Шашлык – это одно из самых популярных блюд во многих странах мира. Ароматные кусочки мяса, проткнутые шампурами и обжаренные на открытом огне, всегда привлекают внимание и разогревают аппетит. Но чтобы приготовить вкусный шашлык, нужно уделить внимание не только процессу приготовления, но и его основе – маринаду. Особенно это относится к голени курицы, которая может стать настоящей изюминкой любой праздничной вечеринки.
Маринование голени курицы перед приготовлением шашлыка, помимо усиления вкуса, нежности и сочности мяса, также помогает размягчить его, чтобы оно не было жестким после жарки. Кроме того, маринад создает специальную защитную пленку, которая предотвращает образование сухой корки на поверхности мяса.
Существует множество рецептов маринадов для голени курицы для шашлыка, каждый из которых можно адаптировать под свои предпочтения и вкус. Но вот 6 наиболее популярных рецептов, которые превратят голень курицы в настоящую деликатесную шашлычную мечту.
Маринование голени курицы для шашлыка: 6 лучших рецептов
- Классический рецепт: В качестве маринада для голени курицы можно использовать смесь из оливкового масла, лимонного сока, соли, черного и красного перца, чеснока и пряных трав. Натирание голени нужно провести заранее, чтобы мясо впитало все ароматы.
- Томатный маринад: Сочная голень курицы в томатном маринаде станет настоящим украшением стола. Для приготовления маринада понадобятся томатный сок, уксус, сахар, лук, чеснок и специи по вкусу.
- Медовый маринад: Голень курицы в медовом маринаде получается нежной и ароматной. Для приготовления маринада нужно смешать мед, сок лимона, сок апельсина, соевый соус, зеленый лук и специи.
- Апельсиновый маринад: Кисло-сладкий апельсиновый маринад придаст голени курицы неповторимый вкус. Для его приготовления понадобятся апельсиновый сок, сок лимона, горчица, оливковое масло и пряные травы.
- Карри маринад: Если вы любите пикантные блюда, то карри маринад станет отличным выбором. В него входят карри-паста, чеснок, лук, сок лимона, кокосовое молоко и специи. Голень курицы заранее пропитается ароматами и приобретет насыщенный вкус.
- Итальянский маринад: Используйте для приготовления итальянского маринада оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, базилик, розмарин, чеснок и лук. Такой маринад отлично подойдет для шашлыка из голени курицы.
Выберите любой из этих рецептов маринада для голени курицы и наслаждайтесь сочным и ароматным шашлыком. Не забывайте периодически переворачивать мясо в маринаде, чтобы оно равномерно пропитывалось и приобретало сочность. Приятного аппетита!
С клубничным соусом
Сочетание мягкой и ароматной куриной голени с клубничным соусом придаст вашему шашлыку неповторимый вкус и освежающий акцент.
Для приготовления маринада вам понадобится:
| Куриные голени | – | 6 штук |
| Клубника | – | 200 г |
| Лимонный сок | – | 2 столовые ложки |
| Мед | – | 2 столовые ложки |
| Соевый соус | – | 2 столовые ложки |
| Соль | – | по вкусу |
| Перец чёрный | – | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Очистите клубнику от черешков и нарежьте ее на кусочки.
- Добавьте лимонный сок, мед и соевый соус в миску с клубникой.
- Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
- Положите голени в пакет и заливайте маринадом.
- Поверните пакет несколько раз, чтобы голени равномерно пропитались.
- Оставьте голени мариноваться в холодильнике не менее 3-4 часов.
- Выньте голени из пакета и отправьте на гриль или на шампуры.
- Готовьте шашлык на гриле примерно 15-20 минут до готовности, периодически переворачивая.
- Подайте шашлык с клубничным соусом и наслаждайтесь освежающим и ароматным сочетанием вкусов!
Приятного аппетита!
В апельсиновом соке
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Голень курицы | 1-2 шт. |
| Апельсин | 2 шт. |
| Соевый соус | 3 столовые ложки |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Отожмите сок из апельсинов.
- В большой миске смешайте апельсиновый сок, соевый соус, мед, растительное масло, измельченный чеснок, соль и перец.
- Добавьте голени курицы в маринад и хорошо перемешайте.
- Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или на ночь в холодильнике.
- Перед готовностью шашлыка выньте голени из маринада, удалив лишний маринад.
- Подготовьте шампуры, нанизывая на них маринованные голени.
- Жарьте шашлык на гриле или на углях до готовности, периодически переворачивая.
- Подавайте аппетитный шашлык в апельсиновом соке к столу с любимыми гарнирами и соусами.
Наслаждайтесь оригинальным вкусом и ароматом шашлыка, приготовленного в апельсиновом соке!
С использованием кефира
1. Классический маринад:
Смешайте 1 кубик куриного бульона, 1 стакан кефира, сок половинки лимона, 3 зубчика измельченного чеснока, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1 чайную ложку сушеной петрушки и соль по вкусу. Выдержите голень курицы в таком маринаде от 2 до 8 часов в холодильнике.
2. Маринад с перцем:
Смешайте 1 стакан кефира, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку молотого перца, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку молотого куркумы и 1 чайную ложку молотого кориандра. Поместите голень курицы в такой маринад на 2-4 часа.
3. Маринад с укропом и чесноком:
Смешайте 1 стакан кефира, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, 3 зубчика измельченного чеснока, 1 столовую ложку измельченного укропа, соль и перец по вкусу. Оставьте голень курицы в таком маринаде на 3-6 часов для проникновения ароматов.
Примечание: для всех маринадов рекомендуется использовать свежие ингредиенты и довести готовый маринад до комнатной температуры перед использованием.
С терияки-маринадом
Ингредиенты:
- 200 мл соевого соуса;
- 100 мл меда;
- 50 мл рисового уксуса;
- 2 столовые ложки тертого имбиря;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- соль и перец по вкусу;
- голень курицы.
Инструкция:
- В миске смешайте соевый соус, мед, рисовый уксус, тертый имбирь и измельченный чеснок.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Положите голени курицы в пластиковый пакет или контейнер, залейте маринадом и хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто.
- Оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- После маринования голени курицы готовы для приготовления на шашлыке. Помните, что мясо нужно хорошо обсушить перед запеканием, чтобы получить красивую золотистую корочку.
Готовые голени курицы, промаринованные в терияки-соусе, обязательно порадуют вас и ваших гостей сочностью и изысканным вкусом. Приятного аппетита!
В томатно-чесночной заправке
Томатно-чесночная маринадная заправка добавит голени курицы для шашлыка аппетитный вкус и сочность. Подготовьте следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Голени курицы - 1 кг
- Оливковое масло - 3 столовые ложки
- Томатный соус - 4 столовые ложки
- Чеснок - 4 зубчика, измельченные
- Лук - 1 средний, нарезанный
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- В большой миске смешайте оливковое масло, томатный соус, чеснок, лук и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте голени курицы в миску с заправкой и хорошо перемешайте, чтобы каждая голень была покрыта маринадом.
- Накройте миску пленкой или закройте крышкой и оставьте голени курицы мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Подготовьте гриль или сковороду с гриль-решеткой и разогрейте до средней температуры.
- Выложите голени курицы на гриль и жарьте с каждой стороны примерно по 15 минут, пока не станут золотистыми и хорошо прожаренными по всей поверхности.
- Готовые голени курицы для шашлыка в томатно-чесночной заправке подайте горячими с соусом по желанию и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
С медово-горчичным маринадом
Медово-горчичный маринад придает курице нежный и ароматный вкус, делая ее идеальным выбором для шашлыка. Этот маринад прекрасно сочетается с голенью курицы и добавляет ей нотки сладости и пикантности.
Чтобы приготовить медово-горчичный маринад, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мед | 3 столовые ложки |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Чеснок (измельченный) | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги приготовления:
- В большой миске смешайте мед, горчицу, лимонный сок, соевый соус, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились.
- Добавьте голени курицы в маринад и хорошо перемешайте, чтобы маринад покрыл всю поверхность мяса.
- Накройте миску пленкой и оставьте курицу мариноваться в холодильнике на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы мясо пропиталось ароматом маринада.
- Перед приготовлением шашлыка достаньте голени из маринада и откиньте лишний маринад. Готовьте шашлык на гриле или на углях до готовности.
Готовый шашлык с медово-горчичным маринадом гарантированно понравится всем вашим гостям и станет настоящей изюминкой любого праздничного стола. Приятного аппетита!
